Zubereitung
Die Zucchini grob raspeln, salzen und für 30 Minuten stehen lassen, um den Saft ablaufen zu lassen. Die Zucchini mit der Hand auspressen.
Die geriebenen Zucchini in eine große Schüssel geben. 100 g Ricotta, ein kleines Ei, 2 EL geriebenen Parmesan und 2 EL Semmelbrösel hinzugeben, ggf. salzen, mit Dill und schwarzem Pfeffer bestreuen und die Mischung verrühren.
Kleine Bällchen formen, diese in Mehl wälzen und in heißem Öl braten.
Auf eine Küchenserviette geben, um das überschüssige Fett abzutropfen.
Sie können die Frikadellen auch im Ofen backen, indem sie sie auf einem eingefetteten Backblech anordnen und jede mit einem EL Öl bepinseln.
Die Zucchinibällchen mit Ricotta zusammen mit einer Joghurtsoße, gewürzt mit Knoblauch und Dill, servieren.
Guten Appetit!
