Zubereitung
Die Eier, mit dem Zucker schaumig schlagen. Zu ihnen fügen unter umrühren 1 Tasse frische Milch und das Mehl hinzu, bis eine homogene Mischung entsteht.
Den Rest der Milch auf dem Herd aufkochen und nach und nach die Eiermischung dazu geben, dabei ständig umrühren, bis sie eindickt. Den Vanillezucker hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Die resultierende Creme vollständig abkühlen lassen. Der Blätterteig muss aufgetaut werden. Bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, die beiden Teigböden getrennt, für 20 Minuten backen, bis sie etwa 10-15 cm aufgehen.
Ich lasse den Teig im Ofen abkühlen, dann schneide ich die Blätter vorsichtig mit einem Messer in zwei Teile, sodass ich insgesamt 4 Blätter erhalte.
Auf einem Tablett arrangiere ich ein Teigblatt, gebe Creme darauf und so weiter, bis ich mit einer Schicht Creme abschließe. Die Napoleons mit zerkleinerten Blätterteigstücken bestreuen.
