Zubereitung
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem Mixer zu einer luftigen Creme schlagen. Fügen sie 4 EL Mehl, gesiebt mit einer Prise Salz, hinzu. Mit Vanillezucker abschmecken. Eine Springform mit 20 cm Durchmesser mit einem Stück Backpapier auslegen.
Die Rührteigmasse darauf gießen und den Kuchenboden bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Den vorbereiteten Pandispanboden aus der Backform nehmen und abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig aushöhlen, dabei an den Seiten einen 2 cm breiten Rand lassen. Die Krümel werden verwenden, um den Kuchen zu dekorieren.
Bereiten sie die Creme zu, indem sie die 3 Eier und den Zucker in die frische Milch geben und gut umrühren. Den Topf auf den Herd stellen und umrühren, bis die Flüssigkeit warm ist, ohne das sie kocht, sich der Zucker aber aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und die in etwas kaltem Wasser eingeweichte Gelatine hinzugeben.
Mit einem Schneebesen umrühren, bis sich die Gelatine gut aufgelöst hat. Die Flüssigkeit in zwei Teile aufteilen. Zu einem fügen sie 4 EL abgekühlten Kaffee, zum anderen 4 EL Likör nach ihrer Wahl hinzu. Orangenlikör oder Mandellikör, je nachdem was sie zu Hause haben.
Schlagen sie die Sahne auf und fügen sie 2 EL zu jeder Creme hinzu. Wenn die Creme beginnt einzudicken, gießen sie zuerst die Kaffeesahne und dann die Likörcreme in den ausgehöhlten Kuchenboden. Den Kuchen ausrichten und im Kühlschrank stehen lassen, bis die Creme gut fest geworden ist.
Die fertige Pandispan Torte Mimosa mit der restlichen Sahne bestreichen und mit den Streuseln vom ausgehöhlten Kuchenboden bestreuen.
Genießen sie sie!
