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Frühlingssalat Mimosa

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
Küchenmeister
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Zori
Übersetzt von
Zori
Frühlingssalat Mimosa
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
1 / 2
29/03/2023
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Vorbereitung
15 min
Kochen
10 min
Gesamt
25 min
Portionen
2
"Ein toller Frühlingssalat Mimosa, im Handumdrehen zubereitet und unser Favorit"

Zutaten

  • Spargel - 300 g, grün
  • Parmesan - 30 g
  • Eier - 2
  • Olivenöl
  • Salz
  • Zitronensaft
* Maße und Mengen

Zubereitung

Den hölzernen Teil der Spargelstangen abschneiden.

Die Stangen zu einem Bündel zusammenbinden und aufrecht in einen Topf stellen.

Wasser bis zur Mitte der Stangen eingießen und salzen. Den Topf abdecken und den Spargel für 10 Minuten lang kochen.

Der Zweck dieses Kochens besteht darin, die Stangen gleichzeitig mit dem vorderen Teil (den Spitzen) zu kochen, die nur Dampf benötigen.

Die Eier kochen und grob reiben.

Die Hälfte der geriebenen Eier auf einen geeigneten Teller geben, den Spargel darauf anrichten und mit den restlichen Eier bedecken.

Parmesanflocken über den Salat streuen. Mit einem Spritzer Olivenöl und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.

Spargel haben gerade Saison, dann probieren sie diesen köstlichen Frühlingssalat Mimosa noch heute!

Guten Appetit!

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