Zubereitung
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Dann das Eiweiß und Eigelb trennen. Die Hälfte des Zuckers mit der Butter mit einem Mixer aufschlagen und dann die Eigelbe hinzufügen und weiter schlagen.
Die geschmolzene Schokolade zu dieser Mischung geben und mit der Hand verrühren. Das Mehl und Backpulver einrieseln lassen. So lange umrühren, bis das Mehl vollständig aufgenommen wurde.
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee schlagen. Kurz bevor es zu Schnee wird, den restlichen Zucker einrieseln lassen. Wenn es zu Schnee geworden ist, diesen in mehreren Etappen unter die Eigelbmasse heben.
Den entstandenen Teig in eine 28 cm große Backform füllen. Bei 170 Grad, im vorgeheizten Backofen, für genau 1 Stunde lang backen.
Die Hälfte der Aprikosenkonfitüre mit ca. 20 ml Wasser auf der Herdplatte leicht erwärmen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Schokotortenboden gar ist.
Dann halbieren, so dass zwei Böden entstehen. Zuerst die erwärmte Konfitüre auf die beiden Tortenböden streichen, dann die restliche Konfitüre.
Die beiden Tortenböden mit der Konfitüre zusammenkleben. Die Sahne erhitzen und über die geriebene Schokolade gießen, um eine Ganache herzustellen.
Die abgekühlten Tortenböden mit der warmen Ganache überziehen und die Sachertorte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
So erhalten sie eine herrliche Sachertorte für ihre Gäste, die ein echtes Wiener Juwel ist.
