Zubereitung
Mit kochendem Wasser, für 3-4 Minuten lang die Kutteln aufbrühen und sofort mit einem Messer innen auskratzen (reinigen).
Dann von außen reinigen und von anhaftendem Talk befreien. Gut waschen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Kochen lassen und ständig neues Wasser hinzufügen. Die Rinderkutteln dauern etwa 3 Stunden lang bis sie gar ist. Während die Kutteln kochen, sollten sie mit Wasser bedeckt sein.
Nehmen sie die gekochten Kutteln aus dem Topf, in kleine Stücke schneiden und die Brühe salzen.
In einer separaten Pfanne, die Butter mit etwas Öl erhitzen, mit dem Paprikapulver vermischen, bis es etwas angebraten ist, aber darauf achten, dass es nicht anbrennt.
Die Brühe nach und nach verdünnen, indem sie die passierte Brühe und die frische Milch portionsweise hinzufügen.
Wenn sie die Kuttelsuppe servieren, die Kutteln in Schüsseln geben, dazu die heiße Brühe, den zerdrückten Knoblauch und Essig darüber gießen.
Die Leckerste Kuttelsuppe nach Belieben mit Chilischoten servieren.
