Zubereitung
Die Zutaten für die glutenfreien Pfannkuchen in einer geeigneten, großen Schüssel vermischen, dabei 1 EL Öl/Butter nach Wahl und Wunsch dazugeben.
Sobald die Mischung homogen ist, sollte sie die Konsistenz eines Puddings haben, bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Kokosmilch hinzufügen.
Lassen sie die Pfannkuchenmischung für etwa 20 Minuten ruhen und eine geeignete beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen.
Vor jedem glutenfreien Pfannkuchen die Pfanne leicht einfetten, 1 Schopfkelle der Mischung hineingießen und die Pfannkuchen braten.
Die vorbereiteten glutenfreien Pfannkuchen übereinander stapeln und zum Schluss für 10 Minuten mit einem Deckel abdecken.
Servieren sie sie mit einer Marmelade ihrer Wahl oder nach Belieben garniert.
