Zubereitung
Die Hefe wird in einem Teil der Milch, des Zuckers und 2-3 Löffel Mehl aufgelöst, dann aufgehen lassen.
Die Eier, Joghurt, Öl und die Hälfte der Butter und Aktivhefe werden zu einem weichen Teig geknetet und in 6 gleiche Laibe geteilt.
Jeder wird ausgerollt und mit Butter bestrichen. Der nächste wird ausgerollt und auf den ersten gelegt, und so weiter bis zum letzten, der nicht bestrichen wird.
Alle sechs werden zu einem dünnen Teig rund ausgerollt und in 4 Teile geschnitten. Jedes Viertel in weitere vier oder fünf Dreiecke schneiden. Die Hörnchen sollen nicht zu groß sein.
Ein Stück Weißkäse in den breiten Teil des Dreiecks legen und zur schmalen Seite hin zu einem Hörnchen rollen.
Mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, da die Croissants doppelt so groß werden.
Sie werden für etwa 30 Minuten lang gehen gelassen. Mit dem Eigelb, geschlagen mit 1 TL Milch bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Bei 180 Grad backen, bis sie schön braun sind.
Die Herzhaften Croissants mit Käse sind fertig.
