Zubereitung
Die gewaschenen und in Ringe geschnittenen Auberginen für ca. 15 Minuten in Salzwasser legen.
Abtropfen lassen und abtrocknen, dann in heißem Öl kurz anbraten.
Die fein gehackte Zwiebeln im gleichen Öl anbraten, in dem sie die Auberginen gebraten haben. Nachdem die Zwiebeln sautiert sind, fügen sie das Hackfleisch hinzu und vermischen es.
Eine Reihe Auberginen in einer erhitzten, beschichteten Backform anordnen. Die Hackfleischfüllung auf jede Scheibe legen.
Mit Bohnenkraut bestreuen, eine weitere Scheibe Aubergine darauf legen.
Zum Schluss Tomatenscheiben auflegen und die gefüllten Auberginen für ca. 15 Minuten backen.
Gebackene Aubergine mit Hackfleisch und Tomaten ist sehr lecker.
