Zubereitung
In einer Pfanne die gehackten Zwiebeln anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzugeben und in etwas Wasser dünsten. Dann den Reis, die Erbsen, schwarzen Pfeffer und das Salz hinzufügen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das gehackte, gekochte Ei hinzufügen, damit ist die Füllung für den Karpfen fertig.
Den Karpfen gut waschen und ihn gründlich mit Salz einreiben, so lassen sich die Schuppen leichter entfernen. Gut putzen und waschen.
Ihn auf beiden Seiten leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Das Innere ebenfalls und leicht mit 1 TL Zitronensaft bepinseln.
Etwas von der Füllung hineingeben und zunähen. Die restliche Füllung in eine geeignete Form geben, 1 Tasse warmes Wasser darüber gießen, umrühren und den fertigen Karpfen hineinlegen.
In die Oberseite des Karpfens 3-4 Schlitze machen und in Scheiben geschnittene Zitrone hineinlegen.
Mit 1-2 EL Öl beträufeln.
Im Ofen, auf mittlerer Stufe, für etwa 40-45 Minuten, den Karpfen backen.
Der Karpfen mit Reis und Erbsen ist sehr lecker.
