Zubereitung
Die Ente für etwa 1 Stunde lang in kaltem Wasser einweichen.
Die gehackte Zwiebel in Öl andünsten. Den gehackten Magen, Leber und Herz hinzufügen, umrühren. Den gewaschenen Reis hinzufügen. Kochen, bis der Reis glasig ist. Etwa 1 Tasse warmes Wasser gießen.
Sobald der Reis aufgequollen ist, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Die Füllung vom Herd nehmen.
Die Ente damit füllen.
Das Sauerkraut fein hacken oder 1 Dose Sauerkraut verwenden. Auf den Boden einer geeigneten tiefen Backform geben. Die Ente darauf legen und sie gründlich mit Butter bestreichen.
Warmes Wasser über das Sauerkraut geben, bis es bedeckt ist. Die Backform fest mit Alufolie abdecken.
Die Backform in den vorgeheizten Backofen schieben und für etwa 1.5 Stunden backen.
Nach der Hälfte der Backzeit die gebratene Ente überprüfen und bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Mit der Soße übergießen.
Kurz vor der Fertigstellung des Gerichts die Folie entfernen und goldbraun backen.
Die gefüllte Wildente ist fertig.
