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Schnelle Enchiladas mit Entenfleisch

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Anfänger
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Zori
Übersetzt von
Zori
Schnelle Enchiladas mit Entenfleisch
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 9
10/03/2023
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Vorbereitung
10 min
Kochen
20 min
Gesamt
30 min
Portionen
4
"Servieren sie die Enchiladas mit Korianderblättern bestreut und garniert mit Guacamole und frischem Blattsalat. Guten Appetit bei meinen schnellen Enchiladas mit Entenfleisch"

Zutaten

  • Entenfleisch - 200 - 250 g, Keulen Confit oder gekochte Keule
  • Tortillas - 4 (Enchiladas, Quesadillas)
  • Jalapeños - 1 - 2, eingelegte Paprikaschoten
  • Tomatenpüree - 300 g
  • Getrocknete Zwiebeln - 1 TL
  • Gewürzmischung Für Fajitas - 2 TL, gehäuft
  • Käse - 170 g, (halbreifer Gouda, Emmentaler, Cheddar)
  • Kochsahne - 4 EL und zum Beträufeln
  • Koriander - 2 TL, getrocknete Blätter
  • Salz - nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer - 1 Prise, frisch gemahle
* Maße und Mengen

Zubereitung

Das in Stücke geschnittene Entenfleisch in eine Schüssel geben. Ich verwende ein Entenconfit, da es viel schmackhafter ist, als einfaches, gekochtes Fleisch.

Mit den gehackten Jalapeños vermischen. Wenn sie mariniert sind, sind sie nicht so scharf, also können sie so viel davon hineingeben, wie sie möchten.

Die Gewürzmischung für die Fajitas, 1 TL getrocknete Korianderblätter, schwarzen Pfeffer, Sahne, die Hälfte des geriebenen Käses und einen Teil des Tomatenpürees hinzufügen. Gut vermischen und mit Salz abschmecken. Wenn es noch zu trocken ist, etwas mehr Tomatenpüree oder Sahne hinzufügen.

In einem kleinen Topf die restlichen Tomaten mit den getrockneten Zwiebeln und dem zweiten TL der Fajitas Gewürzmischung erhitzen. Nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. Falls das Püree sehr dickflüssig ist, können sie ein wenig mehr Wasser hinzufügen.

Etwas von der Tomatensoße auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.

Die Füllung auf den Tortilla verteilen und die Enchiladas aufrollen. Die Enchiladas nebeneinander in einer Auflaufform auf der Soße anordnen.

Mit dem restlichen Käse bestreuen und mit ein wenig Sahne beträufeln. Bei 190 Grad mit Umluft backen, bis sie schön golden sind.

Die Enchiladas mit Korianderblättern bestreut und mit Guacamole und frischem Blattsalat garniert servieren.

Guten Appetit bei meinen Schnellen Enchiladas mit Entenfleisch!

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