Zubereitung
In einer Schüssel die beiden Mehlsorten vermischen und das Salz hinzufügen, dann umrühren und eine Mulde bilden.
Die Hefe und den Zucker in der auf 40 Grad erwärmten frischen Milch auflösen. Die Hefemischung zusammen mit einem Ei zu der Mehlmischung geben.
Alles mit einem Spachtel vermischen, bis ein dicker klebriger Teig entsteht.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für 40-50 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit die Butter schmelzen und den fein gehackten, frischen Knoblauch und die Petersilie hinzufügen.
Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, auf eine gut bemehlte Fläche geben und kurz durchkneten.
In 6 gleiche Teile schneiden. Mit den Fingern zu kleinen Fladen formen und 1 kleinen Löffel Knoblauchbutter in die Mitte geben.
Die Seiten zusammenführen und kleine Kugeln für das Vollkornbrot formen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der restlichen Butter bestreichen.
Nochmals für 20 Minuten gehen lassen, dann bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Leckere, gesunde und sehr schmackhafte Vollkornbrötchen mit Knoblauchbutter, die leicht zuzubereiten sind.
