Zubereitung
Die Tomate schälen und fein reiben. Mit einer Prise Salz und etwa 2 EL Olivenöl vermischen.
Die Zwiebel in dünne Streifen schneiden und mit der Butter und dem restlichen Olivenöl auf schwacher bis mittlerer Stufe anbraten, bis sie weich ist. Wenn sie bei niedriger Hitze gebraten wird, setzt sie ihren natürlichen Zucker frei und beginnt zu karamellisieren, auch wenn kein Zucker hinzugefügt wird. Für einen stärkeren Kontrast fügen sie in diesem Fall 1-2 EL braunen Zucker und eine Prise Salz hinzu. Lassen sie sie golden und leicht knusprig werden und dann die karamellisierten Zwiebeln vom Herd nehmen.
Eine oder beide Seiten der Brotscheiben mit den Tomaten und dem Olivenöl bestreichen. Das Putenfilet darauf legen, dann die karamellisierten Zwiebeln, frische Salatblätter (Lolo Rosso, Rucola, Babyspinat usw.) und einen Löffel leichte Mayonnaise darauf verteilen. Mit der anderen Scheibe belegen und das leckere Sandwich sofort servieren.
Wenn sie das Sandwich mit Putenfilet und karamellisierten Zwiebeln später verzehren, aber vorher zubereiten wollen, dann das Brot nicht mit den Tomaten bestreichen, diese in einer kleinen Schüssel separat servieren, damit jeder sie vor dem Verzehr der Sandwiches auftragen kann.
Dies ist ratsam, damit die Tomaten nicht in das Brot einziehen und aufweicht.
Guten Appetit!
