Zubereitung
Zuerst den Jasminreis kochen. Das Besondere daran ist, dass er nach dem Prinzip der Absorption gekocht wird, das heißt, er wird in einer bestimmten Menge Wasser gekocht, die auf geringer Stufe vollständig absorbiert wird, wobei das Verhältnis 50 g Reis zu 100 g Wasser beträgt.
Diesmal kochen wir den Reis, bis er halb gar ist, weil wir ihn mit dem Tintenfisch fertig kochen. Der zweite Schritt ist die Vorbereitung der Tintenfische: Die Tintenfischtuben für 10 Sekunden lang in kochendes Wasser legen. Herausnehmen und in kaltes Wasser tauchen, dann beiseite stellen.
Der dritte Schritt ist die Zubereitung der Füllung für den gefüllten Tintenfisch: Die Meeresfrüchte gut waschen. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Paprika hacken und einige Minuten in Olivenöl anbraten.
Die Meeresfrüchte dazugeben und nach 2-3 Minuten die Tomaten, Salz, schwarzen Pfeffer, Basilikum und Petersilie (oder nur Petersilie oder nur Basilikum) hinzufügen. Mit dem Weißwein aufgießen.
Sobald die Flüssigkeit halb verdampft ist, vom Herd nehmen.
Wenn sie leicht abgekühlt ist, den Parmesan und den geriebenen Scamorza Käse hinzufügen.
Ein Wort zum Scamorza Käse. Er hat eine hübsche Birnenform und einen leicht rauchigen Geschmack und wird in Italien zum Kochen von Risotto verwendet. Wenn sie ihn nicht haben, verwenden sie fertig geriebenen Mozzarella, er ist speziell verarbeitet und sehr lecker.
Den halbgekochten Reis und das gehackte frische Basilikum und die Petersilie (oder beides nach Wahl) zur Füllung geben.
Die Tintenfischtuben mit der Mischung aus Meeresfrüchte füllen und die Enden mit Zahnstochern verschließen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
In einer Auflaufform anrichten und mit dem Olivenöl und restlichen Wein übergießen. Bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 15 Minuten backen.
Genießen sie die Zubereitung meiner äußerst köstlichen Spezialität: Gefüllter Tintenfisch Bonissimo, der bei Gästen und Familie sehr beliebt ist!
