Zubereitung
In eine Schüssel das Reismehl geben, die Kokosraspeln und das Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
Das Eiweiß von den Eigelben trennen. Den Zucker zu den Eigelben geben und mit einem Mixer dick und cremig schlagen.
Langsam das Sonnenblumenöl und den ausgepressten Zitronensaft dazu gießen.
Mit der geriebenen Zitronenschale abschmecken. Die Trockenmischung in kleinen Portionen hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und mit einem Mixer schlagen, bis die Masse weiß ist.
Vorsichtig zu der ersten Mischung geben und 2 EL Mohnsamen hinzufügen.
Die Produkte homogenisieren.
Eine runde Kuchenform mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die vorbereitete Kuchenmasse einfüllen und ausrichten. Den Mohnkuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 35 Minuten lang backen.
Mit einem Holzspieß prüfen, ob er gar ist. Wenden sie den hausgemachten Retro-Kuchen auf einen Holzrost.
Den Kokoskuchen mit Mohn mit Puderzucker bestreuen.
Lasst es euch schmecken!
