Zubereitung
Das Obst in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, ohne es zu schälen. Mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht zu dunkel wird.
In einer breiten Antihaftpfanne die Butter schmelzen und den Zucker mit einer Prise Salz gleichmäßig hinein streuen.
Sobald der Zucker geschmolzen ist und sich Blasen bilden, die Fruchtstücke möglichst in einer einzigen Schicht darin anordnen.
Warten sie, bis sie karamellisiert sind, und die Pfanne schütteln oder jedes Stück schnell mit einer Zange wenden, um auch die andere Seite zu karamellisieren.
Auf niedrigster Stufe auf dem Herd stehen lassen oder vom Herd nehmen. Den Backofen einschalten und ihn auf 180 Grad, ohne Umluft, vorheizen.
Für den Teig, die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander unter Schlagen hinzugeben und zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver in die Mischung sieben und von Hand oder mit dem Mixer auf langsamer Stufe kurz weiterrühren.
Die so entstandene homogene Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform mit einem Durchmesser von 24-25 cm gießen und ein dünne Schicht bilden.
Die karamellisierten Früchte darauf anrichten und mit der restlichen dicken Karamellsoße beträufeln. Im bereits vorgeheizten Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Wenn der fertige Obstkuchen abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreuen.
Der Obstkuchen mit karamellisierten Früchten ist sehr lecker.
