Zubereitung
Das Mehl, mit einer Prise Salz, dem Backpulver und Vanillezucker sieben.
Dazu ein Ei, ein Eigelb, den Zucker und die kalte Butter in Stücken geben.
Zu einem weichen, buttrigen Teig kneten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Apfel in Scheiben schneiden und mit 1 TL braunem Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft bestreuen.
Von dem gekühlten Kuchenteig eine kleine, etwa faustgroße Portion abtrennen und den Rest auf einem Stück Backpapier 3-4 mm dick ausrollen.
Den Blätterteig in eine 20 cm große Backform für den Pie legen, so dass ein hoher Rand entsteht. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Marmelade darauf geben und ausrichten. Den abgetrennten Teig ausrollen. In die Mitte des Kuchens geben und die Apfelspalten in Reihen auf dem verbleibenden Platz anordnen.
Den Pieteig mit dem geschlagenen Eiweiß bestreichen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen backen, bis er schön gebräunt ist.
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor man den Rustikalen Italienischen Pie mit Äpfeln anschneidet!
Viel Spaß dabei!
