Zubereitung
Als Erstes, die Füllung für ihren Obstpie vorbereiten.
Dazu die gewaschenen und entkernten Feigen mit dem Zitronensaft in einen Topf geben und für etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann die gemahlenen Kekse (Amaretti oder Biscotti) und die Walnüsse (oder Mandeln) hinzufügen. Sie können auch nur Nüsse oder nur Kekse für das Rezept verwenden. Ich habe mich für die Kombination entschieden, um eine reichhaltigere Konsistenz zu erhalten.
Am Ende des Kochens, die Zitronenschale oder Orangenschale hinzufügen, je nachdem, was sie lieber mögen.
Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Pie Teig zubereiten.
Mehl und Butter in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
Dann den Zucker, Backpulver und Vanillezucker hinzufügen und weiter kneten.
Zum Schluss die Eier und das Salz hinzufügen und den Teig zu einer Kugel formen, die man für 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lässt.
Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen und in einer eingefetteten und bemehlten Pie Backform mit einem Durchmesser von 24 cm auslegen. Die Feigenmischung einfüllen, den süßen Pie mit dem klassischen Teiggitter verzieren und bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 40 Minuten backen.
Was soll ich ihnen sagen, wie lecker und schmackhaft dieser Italienische Feigen Pie ist! Wir haben ihn in kürzester Zeit aufgegessen. Der zusätzliche Hauch von Walnüssen (oder Mandeln) gibt dem Pie noch mehr Geschmack. Probieren sie ihn aus und lassen sie mich in den Kommentaren wissen, ob er ihnen geschmeckt hat. Guten Appetit!
