Zubereitung
Mit einem scharfen Messer die Entenbrust auf der Hautseite einschneiden. Achten sie jedoch darauf, dass sie nicht zu tief einschneiden!
In eine antihaftbeschichtete Pfanne eine 1/2 Tasse Olivenöl geben, eine Knoblauchzehe und einen Zweig Rosmarin hineinlegen. Die Brust mit der Hautseite nach unten legen und für 4-5 Minuten anbraten. Das Fleisch mit einer Grillzange umdrehen und die andere Seite für die selbe Zeit braten.
Den Backofen bei 200 Grad vorheizen. Die Brühe in eine Auflaufform gießen, den Honig und Balsamico Essig hinzufügen. Das Fleisch diesmal mit der Hautseite nach oben legen und in den Ofen geben. Gelegentlich öffnen und das Fleisch mit der Soße begießen.
Für 15-20 Minuten backen lassen.
Die gebackene Entenbrust herausnehmen und beiseite stellen. Den Rotwein in einen Topf gießen, den Zucker (auf jeden Fall Braunen), den Balsamico Essig, eine Gewürznelke und zwei kleine, geschälte Birnen hinzufügen.
Wenn die Flüssigkeit aufkocht, über die Birnen gießen, bis die Menge zur Hälfte reduziert ist. Die Früchte herausnehmen, das Dressing weiter reduzieren, bis es die Konsistenz von flüssigem Honig hat.
Eine Birne pürieren. Auf einen geeigneten Teller geben, die Entenbrust darauf legen und mit dem Dressing übergießen.
Das Enten Magret mit der restlichen Birne garnieren!
Sehr leckeres Enten Magret mit Rotwein, das beste Gourmet Rezept, das ich je zubereitet habe!
