Zubereitung
Das Mehl mit 1 Prise Salz, 20 g Vanillezucker und 1 TL Backpulver in eine Schüssel sieben.
Den Zucker, das Ei und die kalte in Stücke geschnittene Butter hinzufügen.
Einen weichen Butterteig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel in Scheiben schneiden. Mit 2 EL braunem Zucker bestreuen und mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln.
Den gekühlten Kuchenteig auf einem Stück Backpapier ausrollen.
In eine Backform legen (24 cm Durchmesser bei einer runden Form und 19/28 cm bei einer rechteckigen Form).
Den Boden mit einer Gabel einstechen und die Pflaumenmarmelade einfüllen. Gleichmäßig verteilen und die Apfelscheiben leicht überlappend darauf legen.
Den Butterkuchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 30-35 Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Apfelpie sofort auf ein Gitterrost geben.
Den Butterpie mit Apfelscheiben mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
