Zubereitung
Das Mehl mit einer Prise Salz und 3 g Backpulver sieben. In eine Schüssel geben, die beiden Eigelbe, den Puderzucker, Vanillezucker und 50 g fein gemahlene Haselnüsse hinzufügen.
Die gehackte, kalte Butter einrühren und einen weichen Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Den gekühlten Teig in 3 Teile teilen, damit er leichter zu bearbeiten ist.
Formen sie aus jedem Teil einen langen Zylinder, den sie in 6-7 cm kleinere Zylinder schneiden.
Die Zylinder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Weihnachtsplätzchen bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, ohne Umluft, für etwa 10 Minuten backen. Die fertigen Kekse auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Jedes Röllchen von beiden Seiten in Schokolade tauchen und nach Belieben mit den grob gemahlenen Haselnüssen bestreuen.
Die Röllchen auf einem Backblech anrichten und die Schokolade trocknen lassen, bevor sie in einem wiederverschließbaren Glas aufbewahrt werden.
Viel Spaß bei diesen Weihnachtlichen Haselnussröllchen!
