Zubereitung
In eine Schüssel das Mehl sieben. Den Puderzucker, Zimt und Backsoda einrühren. Die trockenen Zutaten gut vermischen und das Ei, den Honig und das Öl dazugeben.
Zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten.
Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche 3-4 mm dick ausrollen.
Mit einem Ring oder einer Tasse Kreise ausstechen. Der von mir verwendete Ring hat einen Durchmesser von 6 cm.
Die übrig gebliebenen Reste sammeln, zu einer Kugel formen und erneut ausrollen.
2 EL Kakao in eine flache Schale geben. Die Stempeln in den Kakao tauchen, leicht abschütteln und dann vorsichtig auf die Kekse drücken.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen, die Kekse mit Abstand darauf legen, da sie beim Backen etwas aufgehen werden.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 7-8 Minuten backen, bis sie leicht golden sind. Backen sie sie nicht länger als diese Zeit, da die Kekse sonst sehr hart werden.
Gut abkühlen lassen und in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
Diese Menge ergab 25 köstliche Lebkuchen. Wenn sie möchten, können sie diese auch mit Marmelade oder Schokolade bestreichen.
Viel Spaß!
