Zubereitung
Zuerst die Béchamel zubereiten. Die Butter in einem Topf schmelzen. 2 EL Mehl hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten.
Die kalte, frische Milch auf einmal dazugießen, mit Salz würzen und sofort mit einem Schneebesen rühren, bis die Béchamel eindickt. Sie sollte wie ein Brei sein.
Die fertige Soße mit einer Prise geriebener Muskatnuss abschmecken.
Dann die Füllung für die Cannelloni zubereiten. Den blanchierten Spinat in eine Schüssel geben, ein Ei und den Ricotta hinzufügen und mit einer Prise schwarzem Pfeffer und ggf. Salz würzen. Die Produkte gut vermischen.
In einem großen Kochtopf Salzwasser zum kochen bringen. 2 der Lasagneblätter hineingeben und für 1 Minute lang blanchieren. Dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Die Lasagneblätter auf ein Handtuch legen.
Die Teigblätter in 2 gleiche Hälften teilen. Eine Linie der Füllung auf jedes Blatt geben und aufrollen. So mit allen Lasagneblätter verfahren.
3-4 EL der Mischung auf den Boden einer Auflaufform geben. Die Cannelloni mit Spinat und Ricotta mit Béchamelsoße anrichten und mit der restlichen Béchamel übergießen. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Die Cannelloni mit Spinat bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft, für 20 Minuten, backen und warm servieren.
Man kann die gleichen Cannelloni auch mit einer Tomatensoße zubereiten! Guten Appetit!
Hinweis: Wenn sie das Gericht wieder aufwärmen wollen, müssen sie etwas frische Milch darüber gießen. Immer im Ofen aufwärmen und nicht in der Mikrowelle!
