Zubereitung
Die Birnen schälen und halbieren. Diese mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und etwas Wasser kochen, bis sie weich sind, aber nicht ihre Form verlieren.
Das Wildfleisch auf mittlerer Stufe ein paar Minuten schmoren lassen und den geschnittenen Speck mit etwas Salz hinzufügen.
Wasser, ein wenig Zucker und die Johannisbeeren dazugeben.
Kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Die Soße pürieren, über das in Filets aufgeschnittene Fleisch gießen und mit den Birnen garnieren.
Das Rehfleisch mit Birnen ist fertig.
