Zubereitung
Die Rippchen von der Schulter abtrennen, so entsteht eine rechteckige Platte mit gleichmäßig dickem Fleisch.
Das entstandene Rechteck mit der Mischung aus Olivenöl und den Gewürzen würzen.
Die Pilze putzen, waschen und grob hacken. In die Pfanne geben und für 10-15 Minuten in ihrer eigenen Soße anbraten.
Sobald die Soße verdampft ist, fügen wir die Butter hinzu und salzen nach Geschmack. Ein paar Minuten anbraten, damit die Butter aufgesaugt wird. Aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Das gewürzte Fleisch auf eine eingefettete Alufolie legen und die Pilze gleichmäßig darauf verteilen.
Das Fleisch aufrollen. Die geformte Rolle in die Alufolie einwickeln und auf ein Backblech legen. Eine Tasse Wasser und eine Tasse Weißwein hinzufügen.
Im Ofen auf mittlerer Stufe, für etwa 1 Stunde backen.
