Zubereitung
Zuerst die Schweinsköpfe auf das Vorhandensein von Haaren untersuche, wenn welche vorhanden sind, mit einem Küchenbrenner entfernen, mit einem Messer abkratzen und die Schweinsköpfe in einem Topf mit warmem Wasser einweichen (manchmal geben die Köpfe noch Blut ab, dann gut abtropfen lassen).
Die Köpfe abspülen und sie in einen großen Topf geben, die Lorbeerblätter und die schwarzen Pfefferkörner hinzu geben (nicht salzen) und sie so lange kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt.
Die Zwiebeln nicht sehr fein hacken und in Öl anbraten. Das bereits gekochte Fleisch von den Köpfen ablösen und zu den Zwiebeln geben.
Die gesamte Masse mit einem Küchengerät zerkleinern, sei es ein Fleischwolf, einem Zerkleinerer oder Mixer, es ist wichtig, alles gut zu zerkleinern.
Dann Salz, schwarzen Pfeffer und die Eier hinzufügen und alles zu einem Brei vermischen. Anschließend muss die entstandene Masse in gut gewaschene Gläser gefüllt werden, aber nicht bis zum Rand, da die Pastete beim kochen aufgeht, dann für 2 Stunden lang sterilisieren.
Wenn sie sich dafür entscheiden, die Pastete nicht zu sterilisieren, sofort zu konsumieren und im Kühlschrank aufzubewahren, sollten sie bedenken, dass sie nur kurz haltbar ist und sie sollten sie nur kleinerer Menge herstellen.
