Zubereitung
Das Putenfleisch waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Nehmen sie eine große Schüssel, geben sie so viel Meersalz hinein, dass der Boden bedeckt ist, legen sie das Fleisch hinein und geben sie das restliche Salz darauf.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann das Fleisch herausnehmen und abwaschen. In eine neue Schüssel mit Deckel geben und mit Wasser befüllen. Erneut über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Dann das Wasser entfernen und das Fleisch abtrocknen. Die Gewürze in einer Schüssel vermischen und das Fleisch darin rollen.
Auf einen Haken stecken und das hausgemachte Pastrami an einem luftigen, dunklen und kühlen Ort hängen / stehen lassen.
Das Pastrami aus Putenfilet sollte etwa 7 Tage trocknen.
