Zubereitung
Den Honig in eine antihaftbeschichtete Kasserolle gießen. Den Zucker hinzugeben und sehr gut verrühren.
Den Honig und Zucker auf kleiner Flamme erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen.
Das Leinsamenmehl in die Schüssel geben, in der der Teig geknetet werden soll.
Das Backpulver, Salz, Zimt und den Vanillezucker unterrühren und sehr gut vermischen.
In der Mitte eine Mulde formen, 8 TL Wasser, Honig und Zucker hinzufügen und einen weichen Teig kneten.
Den Teig für 30 Minuten lang bei Raumtemperatur ruhen lassen und dann ca. 0.5 cm dick ausrollen.
Mit Plätzchenförmchen Tannenbäume ausstechen, die auf ein Backblech gelegt werden.
Das Eigelb gut verrühren und dann die Lebkuchen damit bestreichen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 15 Minuten backen.
Nach dem Backen zum Abkühlen auf ein Holzbrett legen.
Der Fondant wird auf einer Silikonmatte, die mit feinem Maismehl bestäubt ist, zu einer dünnen Kruste gerollt.
Mit den Plätzchenförmchen wieder Tannenbäume ausstechen.
Jeder gebackene Lebkuchen wird mit Haselnusspaste bestrichen, auf die dann ein Fondanttannenbaum geklebt wird.
Die Weihnachtsplätzchen in einer Schachtel bei Raumtemperatur aufbewahren.
Die Deutschen Linzer Tannenbäume sind fertig.
