Zubereitung
Für diese Eclair Torte habe ich zuerst die Tortenböden vorbereitet.
Dazu gebe ich das Wasser, die Milch, Butter und eine Prise Salz in einen Topf.
Sobald es kochte, fügte ich das Mehl auf einmal hinzu und rühre so lange, bis sich der Teig vom Rand des Topfes löst.
Ich habe die Mischung für einige Minuten abkühlen lassen und dann nach und nach die Eier hinzugefügt und mit einem Mixer verrührt.
Ich habe den entstandenen Brandteig in zwei gleiche Teile aufgeteilt.
Auf einem Backpapier zeichnete ich einen Kreis von 26 cm Durchmesser und verteilte die Hälfte des Teigs, so dass etwa 1 cm Rand ohne Teig übrig blieb. Beim Backen bläht sich der Teig auf und nimmt den gesamten Kreis ein.
Ich habe die Tortenböden bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen, für jeweils 20 Minuten lang gebacken.
Nachdem die Tortenböden fertig waren, ließ ich sie vollständig abkühlen und machte mich an die Zubereitung der Eclair Creme.
Ich habe 350 ml Milch, Zucker und einen Löffel flüssiges Vanilleextrakt zum Kochen gebracht.
In einer anderen Schüssel habe ich die Eier mit der Maisstärke und der restlichen Milch verquirlt.
Dann ganz langsam in die kochende Milch gegeben und dabei ständig gerührt, bis die Creme eingedickt war.
Zu der fertigen Creme habe ich die Butter hinzugefügt und umgerührt, bis sie vollständig aufgesogen war.
Dann habe ich die Creme für die Torte auf zwei Schüsseln verteilt.
In die eine habe ich 2 EL Rum gegeben und in die andere in kleine Stücke gebrochen Schokolade. Ich habe Zartbitterschokolade mit 80% Kakaoanteil verwendet, aber sie können auch Vollmilchschokolade nehmen.
Durch die Hitze der Creme schmilzt die Schokolade vollständig.
Dann habe ich die Torte zusammengesetzt.
Ich habe einen der Torteböden in eine geeignete Kuchenform mit einem verstellbaren Ring darum gelegt.
Ich verteilte die beiden Cremes, indem ich abwechselnd einen Löffel von jeder Creme nahm.
Mit einem Holzspieß habe ich die beiden Cremes in mehreren Bewegungen miteinander vermmischt.
Auf die Creme habe ich den zweiten Tortenboden gelegt und leicht angedrückt.
Ich habe die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt, damit sie fest wird.
Dann habe ich die Schokoladenglasur vorbereitet. Ich habe die Schokolade und die Milch über ein Wasserbad gegeben und umgerührt, bis die Schokolade geschmolzen war. Dann habe ich noch 2 EL Öl hinzugefügt.
Ich habe die Mischung in einen Spritzbeutel gegeben und über der Torte verteilt.
Ich hatte ein paar frische Heidelbeeren und damit habe ich die Torte dekoriert, aber dies ist nicht zwingend notwendig.
Ich habe die Heidelbeertorte für eine weitere Stunde in den Kühlschrank gestellt.
Dies ist die Köstlichste Eclair Torte, geeignet für jede Festtagstafel.
Viel Spaß!
