Zubereitung
Die Haferflocken, beide Mehle, den braunen Zucker, Backsoda, Kakao und eine Prise Salz in einen Mixer geben. Alles kurz auf mittlerer Stufe mahlen. Die Haferflocken sollten nicht zu Pulver werden, sondern in feine Stücke gemahlen werden. Mit diesem Verfahren werden die trockenen Zutaten auch perfekt vermischt.
Die kalte Butter in Stücke, den Honig, Zitronensaft und die Milch hinzufügen und den Mixer erneut für einige Sekunden lang auf mittlerer Stufe laufen lassen. Es sollte ein steifer Teig entstehen. Bei Bedarf etwas mehr Mehl von ihrer bevorzugten Sorte hinzufügen und den Mixer erneut kurz anschalten.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig zu Kugeln formen, flachdrücken und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Auf zweimal für jeweils 10-12 Minuten pro Backblech die Haferflockenkekse backen.
Die Schokokekse mit Haferflocken abkühlen lassen und zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee oder Milch servieren oder für das Büro oder die Schule aufheben.
Guten Appetit!
