Zubereitung
Die Trockenhefe wird in eine kleine Schüssel gegeben. Fügen sie den braunen Zucker und 100 ml warmes Wasser hinzu.
Sehr gut vermischen und gehen lassen, bis die Hefe aufschäumt.
Schütten Sie das Hafermehl in die Schüssel, in der es geknetet werden soll.
Das Roggenmehl hinzugeben und sehr gut vermischen.
Die Eier werden mit dem Salz schaumig geschlagen.
In der Mitte des Mehls wird eine Mulde geformt und die Hefe hinein gegossen, dann das restliche warme Wasser in die Schüssel mit der Hefe gießen, die restliche Hefe auskratzen und in das Mehl gießen.
Fügen sie die geschlagenen Eier, Haferflocken und Öl zum Mehl hinzu.
Der weiche Teig wird zunächst mit einem Holzlöffel gemischt.
Sobald der Teig fest geworden ist, mit geölten Händen weiterkneten.
Der Teig wird in zwei Teile geteilt.
Jedes Teil wird in eine Kastenform auf Backpapier gelegt. Das Backpapier wird nicht eingeölt.
Die Vollkornbrote werden für 60 Minuten gehen gelassen und mit einem Handtuch abgedeckt.
Das Hafer-Roggenbrot mit Haferflocken bei 180 Grad, im vorgeheizten Ofen, für 40 Minuten backen.
