Zubereitung
Die Kartoffeln in kleine Würfel oder Scheiben schneiden, wie für Tortillas. In Olivenöl mit etwas Salz auf mittlerer bis niedriger Stufe anbraten und weich werden lassen.
Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen und umrühren, damit alles gleichmäßig gar wird.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, bei Oberhitze oder der Grillfunktion.
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, den fein geriebenen Parmesan, die Petersilie, Oregano und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Eimischung über die Kartoffeln gießen.
Auf niedriger/mittlerer Stufe in einer Pfanne anbraten, bis die Eier stocken und an den Rändern weiß werden.
Dünne Tomatenscheiben auf der Frittata anrichten und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben, damit auch die Oberseite gebräunt wird.
* Es versteht sich von selbst, dass wir für die Zubereitung der Frittata eine Pfanne mit feuerfestem Griff benötigen, um der Hitze im Ofen standzuhalten.
Guten Appetit!
