Zubereitung
Den Kürbis reinigen, die Schale und Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
In eine mit etwas Wasser bedeckte Backform legen und mit Alufolie abdecken.
Bei 220 Grad, für etwa 50 Minuten backen oder bis er gar ist.
Den Ingwer putzen und reiben. Sobald der Kürbis weich geworden ist und solange er noch warm ist, in einen Mixer geben.
Den Ingwer, 3/4 der Dose Kokossahne, Salz, Gewürze und die Kokosbutter hinzufügen. Alles pürieren, bis die Kürbiscremesuppe ganz glatt ist.
Zum Servieren die Keto Kürbissuppe mit dem restlichen 1/4 der Kokossahne garnieren.
