Zubereitung
Das gesamte Gemüse in kleine Stücke schneiden, mit etwa 1 L Wasser oder so viel, dass es zwei Fingerbreit bedeckt ist, einfüllen. Das Olivenöl und etwa 1 TL Salz hinzugeben und zugedeckt für 25 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und einen cremeartigen Schweizer Käse, die Butter, den schwarzen Pfeffer und eventuell mehr Salz unterrühren.
Pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist. Bei Bedarf die Suppe mit etwas mehr Wasser verdünnen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Auf Teller oder in Schalen verteilen und jede Portion mit dünnen Flocken des festen, reifen Schweizer Käses belegen. Die Kürbissuppe mit getrockneter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit!
