Zubereitung
Die Zwiebel hacken und die Karotte würfeln.
In einen Topf eine 1/2 Tasse Olivenöl erhitzen und das gehackte Gemüse hineingeben.
Kurz anbraten und dann die Erbsen hinzufügen.
Mit etwa 1 L heißem Wasser aufgießen und das Gemüse für 10 Minuten kochen lassen, dann den gewaschenen Reis hinzufügen, mit Salz und einer Prise Dill würzen.
Die Gemüsessüppe kochen lassen, bis der Reis gar ist.
In einer Schüssel ein Eigelb mit 3 EL Joghurt verquirlen.
Einen Schöpflöffel der warmen Erbsensuppe nehmen und in die Brühe geben.
Gut vermischen, zurück in den Kochtopf geben und gut temperieren. Die Vegetarische Gemüsesuppe mit Dill und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.
Guten Appetit!
