Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, während sie die Kuchenmischung vorbereiten und eine längliche Kuchenform mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse weiß und cremig ist. Die Eier einzeln dazugeben und nach jedem Ei gut verrühren. 4 Tassen in Scheiben geschnittene Bananen püriert, sowie das gesiebte Mehl hinzugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Zum Schluss das Vanilleextrakt und das in der Milch aufgelöste Backsoda einrühren.
Die Masse in die vorbereitete Backform geben und mit einem Löffelrücken glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen oder bis ein Holzspieß sauber herauskommt.
Den Bananenkuchen aus dem Ofen nehmen, für 5 Minuten in der Form lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur können sie normalen Zuckerguss verwenden, aber das Originalrezept für diesen Bananenkuchen hat einen Zuckerguss aus Frischkäse und Butter.
Diese beiden Zutaten mit einem Mixer schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Nach und nach den gesiebten Puderzucker hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Die zerdrückte Banane hinzufügen (2 nicht zu große Stücke von der Banane abschneiden, damit der Zuckerguss einen Bananengeschmack und Bananenaroma erhält).
Die Glasur auf dem abgekühlten Bananenkuchen verteilen.
Dieser Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden.
