Zubereitung
Den Frischkäse aus dem Kühlschrank herausnehmen, damit er die Zimmertemperatur annimmt.
In einen Topf Wasser füllen, auf den Herd stellen, um es zu kochen. Die Pasta hineingeben und nach der Packungsanweisung kochen, dabei ständig umrühren, damit sie nicht aneinander kleben.
Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, dann gut abtropfen lassen.
Den Spinat waschen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen.
Die Butter und etwas Öl in eine Pfanne geben. Den Frischkäse dazugeben und mit dem Schneebesen zerkleinern.
Die Kochsahne dazugeben und gut umrühren, bis die Masse cremig und homogen ist. Mit schwarzem Pfeffer und Brühe würzen, bei Bedarf etwas mehr Salz hinzufügen.
Den Spinat und Knoblauch hinzufügen und umrühren. Es ist ausreichend, das Volumen des Spinats zu reduzieren und ihn nicht zu lange zu kochen, damit seine nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.
Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und umrühren.
Genießen sie eine Portion Pasta Rotini mit Frischkäse und Spinat.
