Zubereitung
Das Öl und einen Teil der Butter in einem tiefen Topf erhitzen. Die fein gehackten Zwiebeln, Karotten und den Sellerie in dem Öl anbraten.
Wenn sie schön weich geworden sind, den gehackten Knoblauch dazugeben und für ein paar Sekunden mit anbraten, nach Geschmack salzen.
Mit der Brühe aufgießen und, sobald sie kocht, die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Für 15 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
In der Zwischenzeit die Brokkoliröschen waschen und zerkleinern. Nach Ablauf der 15 Minuten den Brokkoli in die Suppe geben und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Für etwa 10 Minuten kochen lassen und in der Zwischenzeit die Béchamelsoße zubereiten, die in diesem Fall als Aufbau für die Suppe dient. Seltsam, aber sehr interessant und geschmacklich gut.
In einem kleinen Topf die restliche Butter schmelzen, vorsichtshalber 1 EL Öl hinzufügen, damit sie nicht anbrennt. Das Mehl auf einmal hineingeben und gut umrühren, damit es nicht anbrennt. Die Milch und das Salz dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Soße kochen lassen, bis sie eindickt und zum Schluss die Sahne hinzugeben und nochmals gut verrühren.
Die zubereitete schaumige Béchamel unter ständigem umrühren, mit einem Holzlöffel in die Suppe gießen.
Alles sollte sich perfekt vermischen und die dicke Suppe sollte cremig werden. Die Suppe noch etwas auf dem Herd lassen, den geriebenen Cheddar dazugeben und unter umrühren schmelzen lassen.
Vom Herd nehmen und die Amerikanische Suppe mit Brokkoli und Cheddar servieren.
Guten Appetit!
