Zubereitung
Den Lauch putzen, waschen und fein hacken, die Oliven von den Kernen befreien und in Stücke schneiden, die Pilze abtropfen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, den gehackten Lauch darin weich andünsten.
Die gewürfelte Karotte und die Pilze dazugeben und ebenfalls anbraten. Den Reis dazugeben und für 2-3 Minuten glasig anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen, umrühren und mit warmem Wasser aufgießen, damit die Produkte gut bedeckt sind.
Mit Meersalz, ein oder zwei Prisen bunter Salzmischung, schwarzen Pfeffer, Oregano und gehackter Petersilie würzen.
Zum Schluss die Olivenstücke dazugeben und auf schwacher Stufe für 5 Minuten quellen lassen. In eine Auflaufform umfüllen und noch etwas warmes Wasser hinzugeben.
Abschmecken, ggf. noch etwas Salz und Gewürze hinzufügen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 30 Minuten backen oder bis der Reis das Wasser aufgesogen hat, dann warm servieren.
Der Auflauf mit Pilzen, Lauch, Reis und Oliven ist fertig.
