Zubereitung
Backofen auf 175 Grad;
Rechteckige, 26/12 cm Backform, mit Backpapier ausgelegt.
Die Kirschen von den Kernen befreien und in eine Schüssel geben. Den Cognac, Zucker und Zimt darüber gießen und ziehen lassen, bis die Grundmasse fertig ist. Beiseite stellen und mit der Speisestärke bestreuen, bevor es in den Teig gegeben wird.
Schokoschicht:
Die Schokolade und Butter in einem Topf auf geringer Stufe schmelzen lassen. Sie können auch die Mikrowelle benutzen, bis die Mischung glatt ist, dann abkühlen lassen.
Die Eier und den Zucker aufschlagen, bis sie weiß sind oder bis die Masse beginnt, wie ein Band von den Quirlen zu fallen. Salz und Vanille hinzugeben und umrühren. Mit einem Spachtel oder auf der niedrigsten Stufe des Mixers vorsichtig unter die Schokomasse heben.
Mehl und Backpulver einrühren, sieben und auf dreimal mit der Schokomasse vermischen. Mit dem Spachtel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, dann beiseite stellen.
Weiße Schicht:
Den Frischkäse, Zucker, Ei, Vanille und die abgeriebene Zitronenschale in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse schlagen.
1/3 der Schokomasse in die eingefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform gießen und mit einem Spachtel verteilen. Die weiße Masse darüber gießen. Den größten Teil des Obstes darauf verteilen und mit dem Schokoteig bedecken, dann wieder die weiße Mischung, den Rest des Obstes und zum Schluss eine Schicht Schokomasse.
Bei 175 Grad, für etwa 40-45 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher trocken herauskommt.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, aus der Backform nehmen und in rechteckige Stücke schneiden.
Den Schokokuchen mit Obst, Schokobelag oder Karamellbelag, einem Klecks Schlagsahne oder Eiscreme verzieren.
Karamelltopping:
Zucker - 70 g
Butter - 30 g
Hochprozentige Sahne - 100 ml
Den Zucker in einen Topf geben und auf kleiner Flamme karamellisieren lassen, bis er leicht karamellisiert ist. Die Butter zugeben, kräftig umrühren bis sie vollständig geschmolzen ist, die Sahne dazugeben und umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Der Bunte Schokobrownie mit Kirschen ist fertig.
Bemerkung: Wunderschöner Brownie mit Kirschen. Der Cognac, Zimt und die Zitronenschale fühlen sich angenehm saftig und stark schokoladig an.
Ich habe Philadelphia Frischkäse verwendet, aber man kann ihn auch durch eine andere Sorte, ungesalzenen Frischkäse ersetzen.
