Zubereitung
Dolmades sind griechische Weinblätterröllchen. Sie sind sehr schmackhaft, wenn sie aus frischen Weinblättern zubereitet werden, wenn aber keine Saison ist, werden konservierte Blätter verwendet.
Die beiden Zwiebelsorten werden fein gehackt und in Olivenöl angebraten. Sobald die Zwiebeln weich geworden sind, werden die gehackten Knoblauchzehen und der gewaschene Reis hinzugefügt. Einige Male umrühren und eine 1/2 Tasse Wasser, Salz nach Geschmack und die gehackten, frischen Kräuter - Minze, Dill, grüne Minze und Petersilie - hinzufügen.
Schwarzen Pfeffer und eine Prise Zimt dazugeben. Die Füllung noch für 1-2 Minuten kochen lassen und dann vom Herd nehmen. In jedes Blatt eine Portion der Füllung geben und zu einem veganen Röllchen formen.
Den Boden eines Topfes einfetten und mit einigen Weinblättern auslegen. Die gerollten Dolmades darauf anrichten und mit etwas Olivenöl und 2 Tassen Wasser beträufeln.
Die Weinblätterröllchen werden auf schwacher Stufe für 50 Minuten lang gekocht. Mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufelt oder mit Zitronenscheiben servieren.
