Zubereitung
Die Spinatblätter gründlich waschen, die Stiele abschneiden wenn sie dick sind, und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Die Hähnchenschenkelsteaks mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Sie dann für etwa 20 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Eine Bratpfanne erhitzen, die groß genug ist, um beide Steaks aufzunehmen. Ein wenig Olivenöl hineingeben und das Fleisch mit der Hautseite nach unten einlegen. Auf mittlerer Stufe anbraten, bis die Haut golden und knusprig ist.
Dann das Hähnchen umdrehen und auf der anderen Seite anbraten. Die Hähnchenschenkelfleisch braucht länger als Hähnchenbrust, also haben sie Geduld.
In der Zwischenzeit können sie den Spinat zubereiten, den wir sautieren werden. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat hinzu geben (sie können ihn auch vorher hacken). Nach etwa 1 Minute, die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzufügen und umrühren.
Wenn das Volumen der Blätter abnimmt und der Knoblauch angenehm duftet, vom Herd nehmen. Da der Spinat seine frische Farbe behalten soll, muss er nicht lange gekocht werden, dies ist auch nicht nötig. Salz wird nicht hinzugefügt, da das Hähnchen gesalzen ist, dann gibt man die Anchovis hinein, welche auch ziemlich salzig ist.
Wenn auch die Steaks gut durchgegart sind, geht es ans Portionieren (in diesem Fall sind die Mengenangaben für 2 Portionen, aber sie können sie jederzeit verdoppeln oder verdreifachen, wenn sie mehr Personen sind).
Ein Hähnchensteak auf einen Teller geben und Brie Scheiben darauf legen, damit sie schmelzen (ich mache das manchmal schon, während sie noch auf dem Herd sind). Großzügig mit dem sautierten Spinat bedecken, dann eine weitere Schicht Brie und abschließend 2 Anchovis darauf legen.
Die Hähnchenschenkelsteaks mit Spinat und Anchovis warm servieren.
Guten Appetit!
