Zubereitung
Zubereitung der Creme:
Alle Zutaten für die selbstgemachten Hörnchen zusammen in einen Topf geben und mit einem Schneebesen von Hand verrühren.
Auf die Herdplatte stellen und umrühren, bis sie eindickt. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Hörnchen:
400 g Mehl in eine Schüssel sieben. In einer anderen Schüssel die Milch mit dem Backsoda und Ammoniak Soda verrühren. Dann das Öl, die Eier und den Zucker dazugeben und umrühren, das Mehl dazugeben und den Teig kneten.
Nach und nach etwas mehr Mehl zugeben, übertreiben sie es mit dem Mehl aber nicht. Sobald der Teig nicht mehr klebt, ist er fertig. Ich lasse ihn sogar leicht klebrig, weil ich beim Ausrollen noch etwas mehr Mehl hinzufüge.
Den Teig in 4 Teile aufteilen. Jedes Teil dünn ausrollen, etwa 3-4 mm. Dann in etwa 1 Fingerbreit dicke Streifen schneiden.
Ich verwende Metallkegel und habe sie nur einmal mit ein wenig Butter eingefettet. Die Hörnchen bei 180 Grad backen und diese ständig beobachten. Sobald sie leicht gebräunt sind, herausnehmen. Sie sind sehr leicht aus den Formen zu nehmen und werden zum Trocknen liegen gelassen.
Zum Schluss die Hörnchen mit der Creme füllen und sie mit einigen gemahlenen Walnüssen bestreuen. Sie müssen für ein paar Stunden ruhen, am besten über Nacht.
