Zubereitung
Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden.
In einer Bratpfanne eine 1/2 Tasse Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel für ein paar Minuten anbraten und das Hähnchenfleisch hinzufügen. Für weitere 5 Minuten anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen. Den Alkohol für einige Minuten lang verdampfen lassen und die Erbsen und eine 1/2 Tasse Gemüsebrühe hinzufügen.
Den Topf abdecken und für etwa 10 Minuten kochen lassen.
Den Reis in eine tiefe, trockene Pfanne geben und für ein paar Minuten anbraten.
Etwas von der warmen Brühe angießen, warten bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat und so weiter machen, bis der Reis fast gar ist.
Das Hähnchen und die Erbsen mit der Soße übergießen, umrühren und fertig kochen.
Den Topf mit dem Risotto vom Herd nehmen und mit 30 g geriebenem Parmesan bestreuen.
Das Risotto mit Hähnchen und Erbsen mit einer Prise schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie bestreut servieren!
