Zubereitung
Die Zucchini grob raspeln und in einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Salzen, die Pfanne abdecken und das Gemüse für 5 Minuten lang anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl dazugeben und kurz anrösten. Die kalte frisch Milch auf einmal dazugießen und sofort mit einem Schneebesen umrühren, bis die Béchamel zubereitet ist. Man kann sie auch etwas dünner lassen, dies ist besser für weiße Lasagnen, welche keine andere Soße haben. Die fertige Béchamel mit 1 Prise geriebener Muskatnuss und 1 Prise Salz würzen.
In kochendem Salzwasser die Lasagneblättern für 1-2 Minuten lang blanchieren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser bedecken. Die Blätter auf einem Baumwolltuch ausbreiten.
In eine Auflaufform ein paar EL Béchamel geben, mit Lasagneblättern bedecken, mit geriebener Zucchini bestreichen, eine dünne Schicht Schinken darauf legen, mit gewürfeltem Scamorza und geriebenem Parmesan bestreuen. Wieder ein paar EL Béchamel, Lasagneblätter, Zucchini, Schinken, Scamorza, Parmesan und Béchamel erneut aufschichten.
Die letze Schicht besteht nur aus Béchamel, diese mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Lasagne in Stücke schneiden und die Auflaufform etwas schütteln, um die Béchamel gut zu verteilen.
Die Köstliche Lasagne mit Zucchini bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft backen, bis sie schön gebräunt ist.
Warm servieren!
