Zubereitung
Dies ist eine Variation eine vegane Lasagne mit Tomatensoße, die die Laune all derer befriedigt, die diese Pasta lieben, aber aus dem einen oder anderen Grund derzeit keine tierischen Produkte konsumieren können oder wollen.
Nun, es gibt wirklich nichts, was sich mit einer schönen Béchamel mit aromatischer Kuhbutter vergleichen lässt, aber auch diese Variante ist eine Möglichkeit, die vegane Lasagne wirklich authentisch zu machen und um nichts zu vermissen.
Zuerst beschäftigen wir uns mit der Tomatensoße und dem Gemüse.
Die Zwiebel, Sellerie und Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken oder mahlen. Für 7-8 Minuten auf mäßiger Stufe anbraten und das Gemüse hinzufügen, das wir ausgewählt haben, um unsere Lasagne anzureichern. Nur wenn es sich um Brokkoli oder ein anderes Gemüse handelt, das keiner langen Wärmebehandlung bedarf, werden diese zu einem späteren Zeitpunkt hinzugefügt.
Alles für 2-3 Minuten braten lassen, dann das Tomatenpüree, Salz, Zucker, Wasser und Basilikum dazugeben. Die Soße für 25 Minuten lang unter dem Deckel kochen lassen, am Ende können sie den Deckel abnehmen und umrühren, um sie auf die gewünschte Dicke zu reduzieren.
Wir bereiten die Béchamel zu, indem wir das Pflanzenöl erhitzen und das Mehl darin anbraten. Mit warmer Mandelmilch oder anderer Pflanzenmilch aufgießen und kräftig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit weißem Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen und für ca. 10 Minuten kochen lassen, bis es eindickt.
Für mehr Aroma und Dicke der Béchamel können wir auch veganen Parmesan hinzufügen.
Bereiten sie die Lasagneblätter gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. Die Blätter, die ich verwende, müssen für 3 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden, dann abtropfen lassen und das Stapeln beginnt.
Eine Backform mit Öl einfetten und eine dünne Schicht Béchamel hineingießen. Wir bilden eine Schicht Lasagneblätter, eine Schicht Soße mit Gemüse oder Pilzen, ein wenig Béchamel und auf Wunsch etwas veganen Käse und so weiter machen, bis die Produkte aufgebraucht sind. Mit Lasagneblätter abschließen und mit Béchamel Soße bedecken.
Unsere vegane Lasagne bei 180 Grad, für 20-25 Minuten backen.
Guten Appetit!
