Zubereitung
Die Zucchini in dünne Streifen schneiden. Für 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in ein Sieb geben und warten, bis das Wasser abgetropft ist.
In einer Schüssel das Ei mit der frischen Milch, 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verquirlen. Auf jeden Zucchinistreifen eine kleine Scheibe Mozzarella legen und mit beiden Enden bedecken.
Mit Mehl bestäuben, in das verquirlte Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini darauf anrichten, jeweils mit 1 TL Olivenöl beträufeln und bei 200 Grad, im vorgeheizten Backofen mit Umluft, für etwa 15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.
Die panierten Zucchini warm servieren. Knusprig und sehr lecker sind diese Gebackenen Zucchini mit Mozzarella im Ofen.
Guten Appetit!
