Zubereitung
Die Hähnchenhälse in Salzwasser kochen, dann herausnehmen und entbeinen. Die Brühe abseihen.
Eine 1/2 Tasse Olivenöl in einen Topf geben und die gehackten Zwiebeln und Karotten anbraten. Das Fleisch dazugeben und mit der abgeseihten Brühe aufgießen.
Die hausgemachte Hühnersuppe kochen, bis das Gemüse gar ist. Eine Handvoll zerbrochene Fadennudeln hinzugeben und für etwa 6-8 Minuten kochen lassen. Mit gehacktem Estragon und Petersilie würzen.
In einer Schüssel das Eigelb mit ein paar EL Joghurt kurz verquirlen. Einen Schöpflöffel der warmen Hühnersuppe mit Fadennudeln unterrühren und die Brühe wieder zurück in den Topf geben. Zum Servieren, die Suppe mit Hähnchenhälsen und Fadennudeln mit einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit!
