Zubereitung
Das Hähnchenfleisch und die Kartoffeln in Stücke schneiden und in Wasser mit ein wenig Salz kochen. Es sollte etwas Brühe übrig bleiben, aber nicht zu viel.
Das Olivenöl auf mittlerer Flamme erhitzen und die Currypaste kurz darin anbraten. Sofort in den Topf mit der Hühnersuppe geben.
Mit der Kokosmilch aufgießen und, wenn es sprudelt, den Spinat in ganzen Blättern hinzufügen. Für etwa 10 Minuten kochen lassen und mit etwas mehr Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In dieser Zeit den Basmati Reis nach der Packungsanweisung kochen.
Die warme Hühner Currysuppe mit einer Kugel Basmatireis servieren.
* Wenn die Suppe nicht zu dickflüssig sein soll, fügen sie mehr Brühe oder mehr Kokosmilch hinzu. Sie können auch die Menge der Currypaste nach ihrem Geschmack anpassen.
Guten Appetit!
